´ÙÀ̾îÆ®
¸¶´Ã,¾çÆÄ, ¹Ì³×¶ö Èí¼ö Áø°øû¼Ò±â ¡°½ï½ï¡±~ü³» Èí¼ö·® ³ô¿© »ýüÀÌ¿ëÈ¿À² Å©°Ô Çâ»ó °¡´É - ¢ß¾ÆÀÌ¿ùµåÁ¦¾à
¸¶´Ã,¾çÆÄ, ¹Ì³×¶ö Èí¼ö Áø°øû¼Ò±â ¡°½ï½ï¡±~ü³» Èí¼ö·® ³ô¿© »ýüÀÌ¿ëÈ¿À² Å©°Ô Çâ»ó °¡´É
ÀÛ¼ºÀÚ : (ÁÖ)¾ÆÀÌ¿ùµåÁ¦¾à | µî·ÏÀÏ : 2010-07-08 11:48 | Á¶È¸ : 1070
¸¶´Ã‧¾çÆÄ, ¹Ì³×¶ö Èí¼ö Áø°øû¼Ò±â ¡°½ï½ï¡±
ü³» Èí¼ö·® ³ô¿© »ýüÀÌ¿ëÈ¿À² Å©°Ô Çâ»ó °¡´É
¡®Ã¶ºÐ °áÇÌ¡¯°ú ¡®¾Æ¿¬ °áÇÌ¡¯Àº ¿À´Ã³¯ Àü ¼¼°è Àα¸ Áß 3ºÐÀÇ 1 Á¤µµ¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¡°í ÀÖÀ» ¸¸Å »ó´çÇÑ µÎÅë°Å¸®·Î
¼Õ²ÅÈ÷°í ÀÖ´Â ÇüÆíÀÌ´Ù.
±×·±µ¥ ¸¶´Ã°ú ¾çÆĸ¦ °î¹°°ú ÇÔ²² ¼·ÃëÇßÀ» ¶§ öºÐ ¹× ¾Æ¿¬ÀÇ Ã¼³» Èí¼ö·®À» ÃÖ´ë 7¹è Á¤µµ±îÁö Å©°Ô ³ôÀÌ°í,
µû¶ó¼ »ýüÀÌ¿ëÈ¿À² ¶ÇÇÑ È¹±âÀûÀ¸·Î Çâ»ó½Ãų ¼ö ÀÖÀ» °ÍÀÓÀ» ½Ã»çÇÑ ½ÇÇè½Ç ¿¬±¸°á°ú°¡ °ø°³µÇ¾î
°ü½É¾î¸° ½Ã¼±À» »¡¾ÆµéÀÌ°í ÀÖ´Ù.
±×·¸´Ù¸é öºÐ °áÇÌÀ̳ª ¾Æ¿¬ °áÇÌÀ» ºñ·ÔÇÑ °¢Á¾ ¹Ì·®¿ø¼ÒµéÀÇ ¼·Ãë·® ºÎÁ· ¹®Á¦¸¦ ¼Õ½±°Ô ÇØ°áÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýÀ»
Á¦½ÃÇØ ÁØ ¼ÀÀ̱⠶§¹®ÀÌ´Ù.
Àεµ ³²ºÎÀÇ Á߽ɵµ½Ã ¸¶À̼Ҹ£¿¡ ¼ÒÀçÇÑ ¼¾Æ®·²½ÄÇ°±â¼ú¿¬±¸¼Ò(CFTRI) »ýÈÇÐ‧¿µ¾çÇבּ¸ºÎÀÇ Å©¸®½´³ªÇª¶ó ½º¸®´Ï¹Ù»ê ¹Ú»ç ¿¬±¸ÆÀÀº ¹Ì±¹ ÈÇÐȸ(ACS)°¡ ¹ß°£ÇÏ´Â ÇмúÀú³Î ¡®³ó¾÷‧½ÄÇ°ÈÇÐò¼¡¯(Journal of Agricultural and Food Chemistry) 2ÀÏÀÚ ÃÖ½ÅÈ£¿¡ ¹ßÇ¥ÇÑ ³í¹®¿¡¼ ÀÌ °°ÀÌ ½Ã»çÇß´Ù.
ÀÌ ³í¹®ÀÇ Á¦¸ñÀº ¡®¸¶´Ã°ú ¾çÆÄ°¡ °î¹°·ÎºÎÅÍ Ã¶ºÐ ¹× ¾Æ¿¬ÀÇ »ýüÀÌ¿ëÈ¿À²À» ³ôÀÌ´Â µ¥ ³ªÅ¸³½ È¿°ú¡¯.
½º¸®´Ï¹Ù»ê ¹Ú»çÆÀÀº »ç¶÷ÀÇ À§Àå°ü(êÖíóη) ½Ã¹Ä·¹ÀÌ¼Ç ¸ðµ¨À» »ç¿ëÇÑ °¡¿îµ¥ À̹ø ¿¬±¸¸¦ ÁøÇàÇß¾ú´Ù.
½Ò°ú »çÅÁ¼ö¼ö µîÀÇ °î¹°°ú ÀÌÁýÆ®Äá, ³ìµÎ µîÀÇ Á¶¸®ÇÑ Äá·ù°¡ µé¾î ÀÖ´Â ½Ã¹Ä·¹ÀÌ¼Ç À§Àå°ü ³»ºÎ¿¡
¸¶´Ã°ú ¾çÆĸ¦ ÁÖÀÔÇÏ´Â ¹æ½ÄÀÇ ½ÃÇèÀ» ÁøÇàÇß´ø °Í.
ÀÌ ¶§ ÁÖÀÔµÈ ¸¶´ÃÀÇ ¾çÀº °î¹° 10g´ç 0.25g ¶Ç´Â 0.5gÀ̾úÀ¸¸ç, ¾çÆÄÀÇ °æ¿ì¿¡´Â °î¹° 10g´ç 1.5g ¶Ç´Â 3gÀ̾ú´Ù.
±× °á°ú °î¹°°ú Äá·ù·ÎºÎÅÍ Ã¶ºÐ ¹× ¾Æ¿¬ÀÇ °ü³»(ηҮ) Èí¼ö·®ÀÌ °¢°¢ 70% ¹× 160% Á¤µµ±îÁö Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î °üÂûµÆ´Ù.
Áï, °î¹° ¶Ç´Â Äá·ù·ÎºÎÅÍ Èí¼öµÈ öºÐÀÇ »ýüÀÌ¿ëÈ¿À²ÀÌ °¢°¢ 9.4~65.9% ¹× 9.9~73.3%³ª Çâ»óµÇ¾úÀ» Á¤µµ¶ó´Â °Í.
¾Æ¿¬ÀÇ »ýüÀÌ¿ëÈ¿À² ¶ÇÇÑ °î¹°Àº 10.4~159.4%, Äá·ù ¿ª½Ã 9.8~49.8% Áõ°¡ÇÑ °ÍÀ¸·Î Áý°èµÆ´Ù.
ÀÌó·³ °ý¸ñÇÒ¸¸ÇÑ ¼º°ú°¡ ´«¿¡ ¶é ¼ö ÀÖ¾ú´ø ¸ÞÄ¿´ÏÁò°ú °ü·Ã, ½º¸®´Ï¹Ù»ê ¹Ú»ç´Â
¸¶´Ã°ú ¾çÆÄ¿¡ Ȳ(üÜ) ¼ººÐÀÌ ÇÔÀ¯µÈ °¢Á¾ ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î »ýüÀÌ¿ëÈ¿À²À» ³ôÀÎ °ÍÀ¸·Î ³ªÅ¸³
µ¿¹°½ÇÇè ¿¬±¸»ç·Ê¸¦ »ó±â½ÃÄ×´Ù.
½º¸®´Ï¹Ù»ê ¹Ú»ç´Â ¡°À̹ø ¿¬±¸¿¡¼ µµÃâµÈ °á·ÐÀ̾߸»·Î À½½Ä¹° ¼·Ã븦 ÅëÇØ ¹Ì·®¿ø¼ÒµéÀÇ »ýüÀÌ¿ëÈ¿À²À» ³ôÀÌ°í,
°Ç°À» °³¼±ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â Àü·«À» À¯·ÂÇÏ°Ô ½Ã»çÇÑ °ÍÀ̶ó »ç·áµÈ´Ù¡±°í °á·ÐÁö¾ú´Ù.
[ÆÛ¿È] ¾à¾÷´åÄÄ
|
|